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Risotto ai funghi porcini
Primo
Media
30 min
In casseruola
442 kcal
4
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Un consiglio importante Non lavate i funghi porcini sotto lacqua corrente: per provvedere alla loro pulizia è sufficiente munirsi di un coltellino affilato per eliminare le tracce di terra dal gambo e di un panno umido per pulire con delicatezza il gambo e la cappella del fungo.
Risotto ai funghi porcini
Preparazione
1
Versate in una casseruola 40 g di burro con la cipolla tritata finemente, poi fate soffriggere a fuoco dolce.
2
Aggiungete i funghi puliti, tagliati a fettine o a spicchi.
3
Continuate la cottura per un paio di minuti, poi unite il riso.
4
Fatelo tostare per qualche minuto, prima di bagnare con il vino bianco.
5
Lasciate evaporare a fiamma vivace, poi portate avanti la cottura bagnando gradualmente con il brodo caldo.
6
Regolate di sale e pepe.
7
Quando il risotto sarà cotto, mantecatelo con il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato.
8
Decorate la preparazione con prezzemolo tritato e guarnitela con foglioline.
Ingredienti
- 280 g di riso
- 60 g di burro Granarolo
- 70 g di cipolla
- 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 70 ml di vino bianco secco
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- qb brodo vegetale
- sale, pepe
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