Vol-au-vent ai tre sapori

Antipasto
Facile
40 min
In padella
654 kcal
4

Ingredienti

  • 16 vol-au-vent
  • Ripieno cotto e funghi:
    • 80 g di panna pastorizzata Granarolo
    • 100 g di prosciutto cotto
    • 100 g di funghi misti freschi o surgelati
    • 1 spicchio d''aglio
    • qb vino bianco
    Ripieno al salmone ed erba cipollina:
    • 60 g di panna pastorizzata Granarolo
    • 100 g di salmone affumicato
    • 30 g di porro
    • 1 cucchiaio di vodka
    • 1 cucchiaio di erba cipollina
    Tartara di verdure e speck:
    • 50 g di panna pastorizzata Granarolo
    • 150 g di verdure miste cubettate e scottate (carote, patate, peperone giallo e sedano)
    • 100 g di speck a cubetti
    • 40 g di pecorino grattugiato
    • olio extravergine d''oliva
    • sale, pepe
    Per guarnire:
    • pomodorini, prezzemolo, olive taggiasche, salvia, erba cipollina

Consigli e curiosità per le tue ricette

Tante varianti per tutti i gusti

Per scegliere i vol-au-vent I vol-au-vent si possono acquistare freschi già pronti, oppure surgelati da cuocere in forno. Noi vi consigliamo i vol-au-vent surgelati che si cuociono velocemente e appena sfornati sono deliziosamente fragranti.

Vol-au-vent ai tre sapori

Preparazione

1
Ripieno cotto e funghi: rosolate in padella lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato in un filo d'olio.
2
Unite i funghi, rosolateli e sfumateli con il vino. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete la preparazione per 20 minuti, bagnando eventualmente con acqua.
3
Frullate il prosciutto con la panna pastorizzata fino ad ottenere una mousse. Aggiungete i funghi (conservatene a parte 1 cucchiaio per la decorazione) e trasferite il composto in un sac à poche. Farcite i vol-au-vent con dei ciuffetti di ripieno.
4
Ripieno al salmone ed erba cipollina: su fiamma bassa appassite dolcemente nell'olio il porro tritato.
5
Aggiungete il salmone a cubetti. Quando il pesce cambierà colore (basteranno 1, 2 minuti), insaporite con pepe e sale. Sfumate con la vodka e lasciate evaporare a fiamma alta.
6
Aggiungete la panna.
7
Aromatizzate con l'erba cipollina tritata.
8
Cuocete ancora per 2 minuti, poi allontanate dal calore e lasciate intiepidire.
9
Farcite i vol-au-vent con il composto di salmone.
10
Tartara di verdure e speck: in una padella con l'olio saltate le verdure a cubetti, poi unite la panna. Amalgamate bene gli ingredienti sul fuoco e aggiustate di sale e pepe.
11
Allontanate dal calore e aggiungete lo speck e il formaggio grattugiato.
12
Trasferite il composto nel mixer e frullate. Ponete il composto nel sac à poche e riempite i vol-au-vent. Guarnite i vol-au-vent con erba cipollina, funghetti, olive, spicchietti di pomodoro, salvia e foglioline di prezzemolo.

Ingredienti

  • 16 vol-au-vent
  • Ripieno cotto e funghi:
    • 80 g di panna pastorizzata Granarolo
    • 100 g di prosciutto cotto
    • 100 g di funghi misti freschi o surgelati
    • 1 spicchio d''aglio
    • qb vino bianco
    Ripieno al salmone ed erba cipollina:
    • 60 g di panna pastorizzata Granarolo
    • 100 g di salmone affumicato
    • 30 g di porro
    • 1 cucchiaio di vodka
    • 1 cucchiaio di erba cipollina
    Tartara di verdure e speck:
    • 50 g di panna pastorizzata Granarolo
    • 150 g di verdure miste cubettate e scottate (carote, patate, peperone giallo e sedano)
    • 100 g di speck a cubetti
    • 40 g di pecorino grattugiato
    • olio extravergine d''oliva
    • sale, pepe
    Per guarnire:
    • pomodorini, prezzemolo, olive taggiasche, salvia, erba cipollina
 Panna Alto Pastorizzata Granarolo

Prepara questa ricetta con:

Panna Alto Pastorizzata Granarolo

Una bontà che comincia dal latte: la panna Granarolo nasce dalla scrematura di buon latte fresco 100% italiano ed è sottoposta a un trattamento termico che ne mantiene la bontà per più giorni.

Bontà per piatti dolci e salati. È ideale per preparare dolci al cucchiaio e torte, amalgamare i sughi, donare cremosità alle salse dei secondi piatti, rendere più appetitosi frutta e gelati.