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Vol-au-vent ai tre sapori
Antipasto
Facile
40 min
In padella
654 kcal
4
Ingredienti
- 16 vol-au-vent
-
Ripieno cotto e funghi:
- 80 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di funghi misti freschi o surgelati
- 1 spicchio d'aglio
- qb vino bianco
- 60 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di salmone affumicato
- 30 g di porro
- 1 cucchiaio di vodka
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 50 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 150 g di verdure miste cubettate e scottate (carote, patate, peperone giallo e sedano)
- 100 g di speck a cubetti
- 40 g di pecorino grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- pomodorini, prezzemolo, olive taggiasche, salvia, erba cipollina
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Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
Per scegliere i vol-au-vent I vol-au-vent si possono acquistare freschi già pronti, oppure surgelati da cuocere in forno. Noi vi consigliamo i vol-au-vent surgelati che si cuociono velocemente e appena sfornati sono deliziosamente fragranti.
Vol-au-vent ai tre sapori
Preparazione
1
Ripieno cotto e funghi: rosolate in padella lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato in un filo d'olio.
2
Unite i funghi, rosolateli e sfumateli con il vino. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete la preparazione per 20 minuti, bagnando eventualmente con acqua.
3
Frullate il prosciutto con la panna pastorizzata fino ad ottenere una mousse. Aggiungete i funghi (conservatene a parte 1 cucchiaio per la decorazione) e trasferite il composto in un sac à poche. Farcite i vol-au-vent con dei ciuffetti di ripieno.
4
Ripieno al salmone ed erba cipollina: su fiamma bassa appassite dolcemente nell'olio il porro tritato.
5
Aggiungete il salmone a cubetti. Quando il pesce cambierà colore (basteranno 1, 2 minuti), insaporite con pepe e sale. Sfumate con la vodka e lasciate evaporare a fiamma alta.
6
Aggiungete la panna.
7
Aromatizzate con l'erba cipollina tritata.
8
Cuocete ancora per 2 minuti, poi allontanate dal calore e lasciate intiepidire.
9
Farcite i vol-au-vent con il composto di salmone.
10
Tartara di verdure e speck: in una padella con l'olio saltate le verdure a cubetti, poi unite la panna. Amalgamate bene gli ingredienti sul fuoco e aggiustate di sale e pepe.
11
Allontanate dal calore e aggiungete lo speck e il formaggio grattugiato.
12
Trasferite il composto nel mixer e frullate. Ponete il composto nel sac à poche e riempite i vol-au-vent. Guarnite i vol-au-vent con erba cipollina, funghetti, olive, spicchietti di pomodoro, salvia e foglioline di prezzemolo.
Ingredienti
- 16 vol-au-vent
-
Ripieno cotto e funghi:
- 80 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di funghi misti freschi o surgelati
- 1 spicchio d'aglio
- qb vino bianco
- 60 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 100 g di salmone affumicato
- 30 g di porro
- 1 cucchiaio di vodka
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 50 g di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
- 150 g di verdure miste cubettate e scottate (carote, patate, peperone giallo e sedano)
- 100 g di speck a cubetti
- 40 g di pecorino grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- pomodorini, prezzemolo, olive taggiasche, salvia, erba cipollina
Prepara questa ricetta con:
Panna Fresca Granarolo Cucina ad Arte
La Panna Fresca Granarolo Cucina ad Arte è fatta con il latte 100% italiano ed è sottoposta a un trattamento termico che ne mantiene la bontà per più giorni.
Saprà rendere più appetitoso ogni primo piatto della tradizione come tortellini o spatzle, o potrà essere montata in pochi minuti per rendere frutta e dolci un capolavoro di golosità.
IL CONSIGLIO AD ARTE: metti in infusione un baccello di vaniglia nella panna fresca, basteranno 24 ore per dare a qualsiasi tua creazione un tocco aromatico inebriante e seducente.