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Tortine con verdure e scamorza
Secondo
Facile
30 min
In forno
420 kcal
5
Ingredienti
Pasta brisée:
- 150 g di farina
- 85 g di burro Granarolo
- 1 pizzico di sale
- qb acqua fredda
- 1 melanzana lunga (130 g)
- 2 zucchine (200 g)
- 200 g di peperone giallo mondato
- 150 g di pomodorini
- 180 g di scamorza Pettinicchio a fettine
- 30 g di olio extravergine d''oliva
- basilico abbondante
- sale, pepe
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Tante varianti per tutti i gusti
Accorciare i tempi si può
Per accorciare i tempi della ricetta potete acquistare la pasta brisée già pronta e realizzare la cottura in bianco anche il giorno precedente: quando i gusci di pasta saranno cotti sfornateli, lasciateli raffreddare ma non toglieteli dagli stampini. Poneteli in un contenitore con coperchio e lasciateli al fresco fino al momento di farcirli.
Per accorciare i tempi della ricetta potete acquistare la pasta brisée già pronta e realizzare la cottura in bianco anche il giorno precedente: quando i gusci di pasta saranno cotti sfornateli, lasciateli raffreddare ma non toglieteli dagli stampini. Poneteli in un contenitore con coperchio e lasciateli al fresco fino al momento di farcirli.
Tortine con verdure e scamorza
Preparazione
1
Pasta brisée: in una ciotola setacciate la farina con il sale, unite il burro freddo e 1/2 cucchiai d'acqua fredda. Lavorate velocemente la pasta, cercando di non scaldare il burro, poi preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
2
Affettate le zucchine e cubettate il peperone e la melanzana.
3
Versate in padella l'olio e rosolate i peperoni e le melanzane a fiamma alta per 2 minuti.
4
Abbassate la fiamma e continuate la cottura per 5/6 minuti prima di aggiungere anche le zucchine e, dopo altri 5 minuti di cottura, i pomodorini a spicchi.
5
Salate, pepate e conservate a parte aromatizzando con abbondante basilico spezzettato.
6
Sul piano di lavoro spolverizzato con farina stendete la pasta brisée sottile e rivestite 6 stampi da crostatina Ø cm 12 unti. Rifilate la pasta sui bordi e pungetela con i rebbi di una forchetta sul fondo.
7
Ricoprite la pasta con dei dischetti di carta oleata, quindi riempite gli stampini con fagioli secchi.
8
Ponete la pasta in forno già caldo a 180° per 15 minuti, poi sfornate ed eliminate i fagioli e la carta.
9
Distribuite nei gusci di pasta le verdure.
10
Aggiungete anche la scamorza tagliata a fettine e rimettete in forno il tempo necessario a fondere il formaggio.
11
Servite le tortine con verdura guarnite con foglioline di basilico.
Ingredienti
Pasta brisée:
- 150 g di farina
- 85 g di burro Granarolo
- 1 pizzico di sale
- qb acqua fredda
- 1 melanzana lunga (130 g)
- 2 zucchine (200 g)
- 200 g di peperone giallo mondato
- 150 g di pomodorini
- 180 g di scamorza Pettinicchio a fettine
- 30 g di olio extravergine d''oliva
- basilico abbondante
- sale, pepe
Prepara questa ricetta con:
Scamorza al Naturale Pettinicchio
Dalla Selezione di Pasquale Pettinicchio nasce la Scamorza al Naturale, preparata per te senza l'utilizzo di conservanti.
Lasciati conquistare dal suo spaore delicato, come vuole la tradizione casearia. Provala a cubetti nelle tue insalate, aggiungila alle tue ricette al forno o semplicemente
gustala alla piastra.
Pasquale Pettinicchio, dal 1920 gusto e tradizione.