Torta farfallina

Dolce
Media
60 min
In forno
350 kcal
12

Ingredienti

Pan di Spagna:
  • 6 uova fresche Granarolo
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 20 g di fecola di patate
  • 1 limone
Crema pasticciera:
  • 400 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
  • 5 tuorli di uova fresche Granarolo
  • 40 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 170 ml di panna pastorizzata Granarolo
  • 20 g di zucchero a velo
Decorazione:
  • 80 g di banana
  • 240 g di pesche sciroppate a fettine
  • 100 g di kiwi
  • 25 g di albicocche sciroppate
  • 1 fragola
  • 6 mirtilli
  • 2 lamponi
  • liquirizia
  • 2 caramelle azzurre
  • succo di limone

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Tante varianti per tutti i gusti

Un consiglio
Se non consumate subito la torta, pennellate la frutta con la gelatina di albicocche calda. Conservate la torta in frigo e al momento di servire la frutta risulterà lucida e brillante.

Torta farfallina

Preparazione

1
Pan di Spagna: montate a lungo con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino ad ottenere una battuta gonfia e spumosa che dovrà cadere a nastro senza sprofondare nella massa, ma rimanere in superficie per alcuni secondi.
2
Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone e setacciate sulla massa le farine, amalgamate e versate l'impasto nello stampo di Ø 26 cm, imburrato e infarinato.
3
Infornate in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.
4
Quando il pan di Spagna sarà cotto, sfornatelo, eliminate lo stampo e ponetelo sulla gratella a raffreddare.
5
Crema: scaldate il latte e sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero.
6
Alla battuta ben montata incorporate la farina setacciata e stemperate gradualmente con il latte caldo.
7
Addensate la crema su fuoco moderato senza smettere di mescolare. Lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto.
8
Montate la panna con lo zucchero a velo. Quando la crema sarà fredda, incorporate 100 ml di panna montata (conservate quella rimasta in frigo per la decorazione finale).
9
Decorazione: dividete la torta a metà, farcitela con la crema e ricomponetela.
10
Tagliate nel centro, lungo la diagonale, una striscia larga 5 cm (il corpo della farfalla) e avvicinate al corpo i due semicerchi di torta dalla parte ricurva.
11
Disponete lungo il corpo due rondelle di banana irrorate con succo di limone e sgocciolate alternate a rondelle di kiwi, come nella foto.
12
Capino: appoggiate le caramelle azzurre (occhi) e due striscioline ritagliate dalla liquirizia (antenne).
13
Decorate le ali delle farfalle con tante fettine di pesche sciroppate. Arricchite ulteriormente la parte bassa delle ali con fettine di pesche sciroppate, fettine di fragola e lamponi.
14
Trasferite la panna rimasta in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella media e riempite gli spazi vuoti con piccoli ciuffetti ravvicinati. Completate con un ciuffetto la parte bassa di ciascuna ala.
15
Nella parte inferiore delle ali adagiate i lamponi sulle albicocche.
16
Inserite i mirtilli sulla panna e servite.

Ingredienti

Pan di Spagna:
  • 6 uova fresche Granarolo
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 20 g di fecola di patate
  • 1 limone
Crema pasticciera:
  • 400 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
  • 5 tuorli di uova fresche Granarolo
  • 40 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 170 ml di panna pastorizzata Granarolo
  • 20 g di zucchero a velo
Decorazione:
  • 80 g di banana
  • 240 g di pesche sciroppate a fettine
  • 100 g di kiwi
  • 25 g di albicocche sciroppate
  • 1 fragola
  • 6 mirtilli
  • 2 lamponi
  • liquirizia
  • 2 caramelle azzurre
  • succo di limone
 Latte fresco Granarolo Alta Qualità

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