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I tagliolini, un formato di pasta dalla tradizione italiana
I tagliolini al limone sono uno dei piatti più freschi e gustosi tra le ricette tradizionali della cucina italiana. A metà tra uno spaghetto e una tagliatella, il tagliolino è una varietà di pasta all’uovo tipica non solo della cucina piemontese, dove viene chiamato tajarin, ma anche di quella molisana. Infatti, oltre a questa variante con il sugo al limone per la quale si consiglia l’uso di limoni non trattati dovendone mangiare la buccia, un piatto tipico che viene preparato spesso nelle cucine a Campobasso sono i tagliolini alla molisana, preparati con un sugo al prosciutto crudo molto saporito!
I tagliolini al limone sono uno dei piatti più freschi e gustosi tra le ricette tradizionali della cucina italiana. A metà tra uno spaghetto e una tagliatella, il tagliolino è una varietà di pasta all’uovo tipica non solo della cucina piemontese, dove viene chiamato tajarin, ma anche di quella molisana. Infatti, oltre a questa variante con il sugo al limone per la quale si consiglia l’uso di limoni non trattati dovendone mangiare la buccia, un piatto tipico che viene preparato spesso nelle cucine a Campobasso sono i tagliolini alla molisana, preparati con un sugo al prosciutto crudo molto saporito!
Tagliolini al limone con mozzarella
Preparazione
1
Fate fondere il burro in una padella dai bordi alti e unite la scorza grattugiata di due limoni. Aggiungete la panna fresca e mescolate facendo attenzione che la salsa non arrivi a bollire.
2
Nel frattempo riempite d’acqua una pentola capiente e portate a ebollizione, aggiungendo un pugno di sale.
3
Lessate i tagliolini e scolateli al dente per proseguire la cottura nella padella con la salsa al limone. Mescolate delicatamente.
4
Aggiungete la mozzarella Granarolo tagliata a cubetti, continuando a mescolare per una ventina di secondi, senza lasciarla fondere.
5
Una volta impiattati, cospargete i tagliolini con formaggio grattugiato e la scorza alla julienne del limone rimasto.
Ingredienti
- 250 g di Mozzarella Accadì senza lattosio
- 280 g di tagliolini molisani
- 3 limoni
- 50 g di Panna fresca Accadì senza lattosio
- 50 g di burro Granarolo Senza Lattosio
- 40 g di formaggio grattugiato
- q.b. sale
Prepara questa ricetta con:
Mozzarella Accadì 3x100g
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