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Sformatini di bietole con fonduta e nocciole
Secondo
Media
120 min
In padella
340 kcal
4
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Sformatini di bietole con fonduta e nocciole Spinaci, radicchio rosso oppure indivia al posto delle bietoline.
Sformatini di bietole con fonduta e nocciole
Preparazione
1
Lavate le bietoline, tenendo da parte qualche foglia più grande per rivestire internamente gli stampi, e tritatele.
2
Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con poco olio, aggiungete le bietole, salate e portate a cottura.
3
Se è necessario scolate l'acqua in eccesso e frullate le verdure.
4
Sciogliete il burro in una piccola casseruola, stemperatevi la farina, salate e versate poco alla volta 150 ml di latte caldo, continuando a mescolare con una frusta per ottenere una besciamella molto densa.
5
Insaporite con una grattata di noce moscata e lasciatela raffreddare.
6
Unitela alla purea di verdure ed incorporate l'uovo ed il parmigiano.
7
Portate a bollore una pentola con acqua, tuffatevi dentro le foglie di bietole per un minuto e stendetele sopra un foglio di carta da cucina.
8
Oliate 4 stampini individuali e rivestiteli internamente con le foglie, lasciando fuoriuscire le estremità.
9
Riempite gli stampi fino a tre quarti con il composto di verdure e ripiegate sopra l'estremità delle foglie.
10
Cuocete in un tegame a bagnomaria con 2 dita d'acqua sul fondo in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
11
Poco prima di servire preparate la fonduta: sciogliete la toma nel latte restante a fiamma molto dolce.
12
Servite gli sformatini con la fonduta e qualche nocciola per decorazione.
Ingredienti
- 500 g di bietoline
- 200 ml di Latte a lunga conservazione Accadì senza lattosio
- 150 g di toma piemontese
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di nocciole
- 30 g di farina
- 20 g di burro alleggerito Granarolo
- 1 cipolla
- Olio extravergine
- noce moscata
- sale
- pepe
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