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Reginette con pesto di ricotta
Primo
Facile
10 min
Bollito / Lessato
469 kcal
4
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Tante varianti per tutti i gusti
Da dove proviene la bottarga ? La bottarga si ottiene dalle uova lavate, salate, compresse ed essiccate di muggine o tonno. La bottarga è un prodotto tipico di diverse regioni italiane; la produzione maggiore proviene da Sardegna, Sicilia, Calabria e Toscana.
Reginette con pesto di ricotta
Preparazione
1
Versate la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema.
2
Aromatizzatela con la scorza di limone grattugiata.
3
Incorporate alcuni cucchiai di olio.
4
Amalgamate il formaggio grattugiato.
5
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la crema di ricotta alla quale avrete aggiunto alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.
6
Completate con la menta spezzettata e abbondante bottarga di muggine grattugiata e a fettine. Controllate di sale e servite.
Ingredienti
- 320 g di reginette
- 150 g di ricotta Granarolo
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 1 limone biologico
- 1 mazzetto di menta fresca
- 1/2 baffetta di bottarga di muggine
- olio extravergine d'oliva
- sale
Prepara questa ricetta con:
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IL CONSIGLIO AD ARTE: dopo aver preparato delle brioche vuote o dei plumcake, farciscili in modo semplice e goloso mixando la ricotta con la panna montata