Ravioli con salsa di panna e polpa di granchio

Primo
Media
60 min
Bollito / Lessato
636 kcal
4

Ingredienti

Pasta:
  • 200 g di farina
  • 2 uova fresche Granarolo
Farcia:
  • 250 g di ricotta Granarolo
  • 100 g di polpa di granchio
  • 50 ml di panna da cucina Granarolo
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • prezzemolo
  • erba cipollina
Salsa:
  • 100 ml di panna da cucina Granarolo
  • 40 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
  • 25 g di porro tritato
  • 20 ml di vino bianco secco
  • 20 g di Parmigiano Reggiano
  • 20 g di burro Granarolo
  • 50 g di piselli lessati
Inoltre:
  • 150 ml di panna da cucina Granarolo
  • erba cipollina
  • 30 g di burro Granarolo
  • sale, pepe

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Tante varianti per tutti i gusti

Per i primi freddi
Con l'arrivo della stagione fredda la cucina si fa più ricca presentandoci, fra i piatti più graditi, la pasta all'uovo ripiena. Provate i ravioli con la vellutata di Latte Piacere Leggero Granarolo, ideale per condire con gusto e leggerezza, ma con un ridotto contenuto di grassi.

Ravioli con salsa di panna e polpa di granchio

Preparazione

1
Pasta: impastate la farina con un pizzico di sale e le uova. Proteggete la pasta con pellicola e ponetela al fresco per 30 minuti.
2
Farcia: lavorate la ricotta con la panna, il formaggio, 2 steli di erba cipollina e 4/5 foglioline di prezzemolo tritati. Salate.
3
Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela e unitela alla farcia.
4
Con il mattarello o l'apposita macchinetta stendete la pasta sottile. Al centro distribuite tanti mucchietti di farcia ad intervalli regolari, poi piegate la pasta premendo bene sui bordi.
5
Con il tagliapasta di Ø 7 cm incidete i ravioli a mezzaluna.
6
Salsa: dorate il porro tritato nel burro, sfumate con il vino bianco, poi unite i piselli, la panna e il latte. Cuocete per 5 minuti, poi frullate tutto. Insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe.
7
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli a cottura e passateli in padella con la panna e il burro.
8
Velate il fondo dei piatti con alcuni cucchiai di salsa, poi disponete i ravioli alla panna. Guarnite i piatti con erba cipollina tritata.

Ingredienti

Pasta:
  • 200 g di farina
  • 2 uova fresche Granarolo
Farcia:
  • 250 g di ricotta Granarolo
  • 100 g di polpa di granchio
  • 50 ml di panna da cucina Granarolo
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • prezzemolo
  • erba cipollina
Salsa:
  • 100 ml di panna da cucina Granarolo
  • 40 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
  • 25 g di porro tritato
  • 20 ml di vino bianco secco
  • 20 g di Parmigiano Reggiano
  • 20 g di burro Granarolo
  • 50 g di piselli lessati
Inoltre:
  • 150 ml di panna da cucina Granarolo
  • erba cipollina
  • 30 g di burro Granarolo
  • sale, pepe
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Prepara questa ricetta con:

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