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Lasagne al piatto al pesto, mozzarella e fagiolini
Primo
Media
120 min
In forno
750 kcal
4
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Tante varianti per tutti i gusti
Le lasagne al pesto sono un primo piatto gustoso e delicato, adatto a tutte le occasioni. La ricette è una variante originale delle lasagne al forno, dove il ragù di carne viene sostituito dal pesto. Il risultato è un primo piatto comunque appetitoso e adatto anche a chi preferisce un gusto più fresco e delicato.
Lasagne al piatto al pesto, mozzarella e fagiolini
Preparazione
1
Iniziate a preparare la sfoglia, impastando le uova con la semola fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo a riposare per almeno 20 min.
2
Nel frattempo preparate il pesto frullando o pestando con un mortaio le foglie di basilico precedentemente lavate, il parmigiano, il pecorino, i pinoli e una presa di sale, aggiungendo l'olio a filo.
3
Sbollentate in acqua salata le patate sbucciate e tagliate a fette e i fagiolini mondati.
4
Preparate una besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro e quando inizia a friggere unite la farina, mescolando fino a creare una salsa (roux). Quindi unite il latte caldo e mescolate con una frusta. Cuocete la besciamella fino a quando non risulta densa, mescolando frequentemente.
5
Tagliate le mozzarelle Fior di Latte Pettinicchio a fette e lasciatele sgocciolare.
6
Prendete dal frigo la pasta all'uovo e tiratela in sfoglie non troppo sottili. Dividetele in quadrati e su 4 di questi quadrati inserite una foglia di basilico che rimarrà come stampata sulla pasta.
7
Cuocete le sfoglie, tranne quelle con stampata la foglia di basilico, in abbondante acqua bollente salata e immergetele in acqua e ghiaccio per fermarne la cottura.
8
Componete le 4 lasagne: cospargete una teglia con un po' di pesto unito alla besciamella, disponete 4 quadrati di pasta e farciteli con altro pesto con besciamella, mozzarella, patate, fagiolini, quindi completate con un altro quadrato di pasta e ripetere l'operazione una seconda volta.
9
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete le lasagne per una decina di minuti in forno caldo a 180 gradi.
10
Nel frattempo riportate a bollore l'acqua della pasta e cuocete gli ultimi 4 fogli, quelli stampati con la foglia di basilico.
11
Sfornate le lasagne, impiattatele e completatele con gli ultimi fogli di pasta.
12
Servite subito, decorando con gocce di pesto, pinoli tostati e foglie di basilico.
Ingredienti
Per la pasta all'uovo
- 4 uova
- 500 g semola rimainata
- 2 mazzi di basilico
- 70 g parmigiano
- 50 g pecorino
- qb olio evo
- 1 manciata pinoli
- 3 mozzarelle Fior di Latte Pettinicchio
- 200 g fagiolini
- 4 patate
- 1/2 l latte
- 50 g burro
- 50 g farina
- qb sale