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Insalata di pasta mozzarella e melanzane
Primo
Facile
20 min
In padella
519 kcal
4
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Tante varianti per tutti i gusti
Le melanzane Le bacche carnose delle melanzane hanno forma e colore diversi secondo le varietà. La forma può essere allungata, e in questo caso il sapore più piccante, oppure tonda, con gusto più delicato. Le melanzane piccole e allungate sono più amarognole e piccanti, perciò possono richiedere una preparazione preliminare alluso: vanno tenute per un paio dore in un colapasta, affettate e salate, affinché rilascino tutta la loro acqua. Queste fasi preliminari non sono necessarie quando si usano le melanzane tonde già dolci.
Insalata di pasta mozzarella e melanzane
Preparazione
1
Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti.
2
Ponete sul fuoco una padella con l'olio e friggete i cubetti di melanzana. Salateli. Quando saranno cotti, riversateli in una ciotola.
3
Tagliate a spicchi i pomodorini e conditeli con olio, un pizzico di sale, pepe e basilico.
4
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fermate la cottura in acqua salata e ghiaccio. Scolatela nuovamente.
5
Condite la pasta con un filo d'olio e Unite i pomodori e le melanzane.
6
Completate con la mozzarella tagliata a cubetti.
7
Guarnite con foglie di basilico e servite.
Ingredienti
- 320 g di penne
- 250 g di mozzarella Granarolo
- 1 melanzana tonda
- 10 pomodorini
- basilico
- olio extravergine d''oliva
- sale, pepe