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Insalata con melone, pesto leggero di pistacchi e mozzarella bio
Antipasto
Facile
10 min
Nessuna cottura
464 kcal
4
Ingredienti
- 100 g di insalatina mista
- ½ melone (circa 300 g)
- 1 avocado maturo
- 8 fette di prosciutto dolce
- 200 g di mozzarella Granarolo Biologico
- 100 g di pomodorini
- 4 fette di pane di segale
- 15 g di foglie di basilico
- 15 g di pistacchi sgusciati (non salati)
- Scorza e succo di 1 lime non trattato
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale
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Buona anche con gli spinaci novelli...
Per un sapore più ricco sostituire l'insalatina mista con gli spinaci novelli freschi.
Per un sapore più ricco sostituire l'insalatina mista con gli spinaci novelli freschi.
Insalata con melone, pesto leggero di pistacchi e mozzarella bio
Preparazione
1
Preparare il pesto di pistacchi: lavare e asciugare le foglie di basilico e riporle nel bicchiere del minipimer o altro contenitore adatto. Aggiungere in modo sequenziale i pistacchi, la scorza, un cucchiaio di succo di lime e olio.
2
Iniziare quindi a frullare ad intermittenza e aggiungere altro olio fino a ottenere la consistenza desiderata, quindi salare a piacere.
3
Lavare e asciugare l'insalata quindi sbucciare il melone eliminando i semi interni e tagliarlo in 8 fette.
4
Dividere a metà l'avocado eliminando il nocciolo centrale, infine tagliarlo a fettine e condirlo con succo di lime per preservarne il colore.
5
Lavare e asciugare i pomodorini, quindi tagliarli a spicchi.
6
Tagliare a fette le mozzarelle.
7
Prendere un piatto da portata, comporre un letto di insalata, quindi guarnire con fette di melone, prosciutto, avocado, pomodorini e mozzarella e cospargere con il pesto di pistacchi. Servire con il pane di segale.
Ingredienti
- 100 g di insalatina mista
- ½ melone (circa 300 g)
- 1 avocado maturo
- 8 fette di prosciutto dolce
- 200 g di mozzarella Granarolo Biologico
- 100 g di pomodorini
- 4 fette di pane di segale
- 15 g di foglie di basilico
- 15 g di pistacchi sgusciati (non salati)
- Scorza e succo di 1 lime non trattato
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale
Prepara questa ricetta con:
Mozzarella Granarolo Biologico
La mozzarella Granarolo Biologico è fatta con latte 100% italiano proveniente dagli allevamenti biologici della nostra filiera. Una filiera tutta italiana controllata fin dagli allevamenti.