Gnocchi di ricotta con pesto di semi di girasole

Primo
Media
55 min
In pentola
n/d
4

Ingredienti

Per gli gnocchi:
  • 500 g di ricotta Granarolo
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 300 g di farina 0
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale, noce moscata
  • semola rimacinata di grano duro per la lavorazione
Per il pesto:
  • 50 g di semi di girasole
  • 1 manciata di prezzemolo fresco
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • sale

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Gnocchi di ricotta con pesto di semi
Gli gnocchi di ricotta si preparano in pochissimo tempo, occorre solo mescolare la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato e la farina per poi formare un panetto liscio e omogeneo. Gli gnocchi di ricotta, grazie al loro sapore neutro, si sposano con moltissimi condimenti. Provateli con il pesto di semi di girasole. 

Gnocchi di ricotta con pesto di semi di girasole

Preparazione

1
Mescolare la ricotta con l'uovo e il tuorlo, salare, aggiungere un pizzico di noce moscata, il parmigiano e la farina 0.
2
Amalgamare gli ingredienti fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
3
Nel frattempo preparare il pesto: frullare tutti gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un pesto liscio.
4
Riprendere l'impasto, suddividerlo in più parti e formare dei cordoncini su una spianatoia spolverizzata con la semola.
5
Ricavare gli gnocchi della grandezza desiderata e passarli su un rigagnocchi o i rebbi di una forchetta. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
6
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il pesto di semi di girasole aggiungendo all'occorrenza acqua di cottura degli gnocchi.
7
Servire con semi tostati e parmigiano a piacere.

Ingredienti

Per gli gnocchi:
  • 500 g di ricotta Granarolo
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 300 g di farina 0
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale, noce moscata
  • semola rimacinata di grano duro per la lavorazione
Per il pesto:
  • 50 g di semi di girasole
  • 1 manciata di prezzemolo fresco
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • sale
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