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Fagottini di kamut ripieni di zucca e porcini

Fagottini di kamut ripieni di zucca e porcini
Primo
Media
90 min
In pentola
n/d
6

Ingredienti

Per le crêpes
  • 150 g di farina di kamut
  • 340 ml di Latte Bio Intero
  • 2 uova Granarolo Biologico
  • ½ cucchiaino di sale integrale
  • 1 cucchiaio di olio
Per il ripieno
  • 200 g di zucca
  • 200 g di funghi
  • 1 porro
  • q.b Sale
  • q.b Formaggio grattugiato
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

1
Setacciate in una ciotola la farina di kamut ed aggiungete un pizzico di sale.
2
Unite le uova leggermente battute.
3
Mescolando con una frusta a mano, aggiungete a filo il latte ed infine un cucchiaio d’olio. Mescolate fino a quando il composto non diventa liscio e senza grumi. Poi fate riposare il composto in frigo per circa 30 minuti con della pellicola trasparente.
4
Scaldate una padella antiaderente per crêpe ed ungetela leggermente con del burro o dell’olio extravergine d’oliva.
5
Versate il composto coprendo tutta la superficie della padella. Fate cuocere su entrambi i lati e ripetete l'operazione fino ad esaurimento del composto.
6
Cuocete i funghi in acqua calda per circa 20 minuti, poi scolateli e tritateli in modo grossolano.
7
Tagliate a fettine la parte bianca del porro e mettetelo in una padella antiaderente a bordi alti con dell’olio extravergine d’oliva per soffriggere. Una volta ammorbidito, unite la zucca tagliata a dadini, cuocete per circa 10/15 minuti con dell’acqua e infine aggiungete i funghi precedentemente cotti, insieme ad un pizzico di sale.
8
Cuocete il tutto a fiamma moderata per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete altra acqua.
9
Quando il composto sarà asciutto e corposo, spolverate del formaggio grattugiato e mescolate fino ad ottenere una crema.
10
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il composto.
11
Disponete il composto di zucca e funghi al centro di ogni crêpe.
12
Chiudete i lembi annodandoli con un filo di erba cipollina.
13
Servite i fagottini caldi su un piatto di rucola.
Latte Bio Intero

Prepara questa ricetta con:

Latte Bio Intero

Il Latte Bio Intero alimenta ogni giorno, in modo naturale, il benessere tuo e dei tuoi bambini. Granarolo Biologico offre il gusto e la genuinità dei migliori prodotti da agricoltura biologica perché nasce, tutto italiano, nel pieno rispetto degli animali e dell’ambiente, senza l'impiego di organismi geneticamente modificati.

Il Latte Alto Pastorizzato Granarolo Biologico ora è disponibile in Tetra Rex® Bio Based! Infatti il cartone è certificato FSC, perché la cellulosa di cui è composto il pacchetto proviene da foreste gestite in conformità agli standard ambientali; mentre il tappo e il rivestimento della confezione sono ricavati dalla canna da zucchero, che viene fatta fermentare per ottenere la materia prima necessaria alla produzione della plastica senza l'utilizzo di fonti fossili. 

Il Latte alto pastorizzato Granarolo Biologico intero ha ottenuto la Dichiarazione Ambientale di Prodotto registrata EPD S-P-00209, per misurare gli impatti ambientali di tutta la filiera di produzione. La puoi reperire all'indirizzo http://www.environdec.com/en/Detail/?Epd=7375

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2
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3
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4
Scaldate una padella antiaderente per crêpe ed ungetela leggermente con del burro o dell’olio extravergine d’oliva.
5
Versate il composto coprendo tutta la superficie della padella. Fate cuocere su entrambi i lati e ripetete l'operazione fino ad esaurimento del composto.
6
Cuocete i funghi in acqua calda per circa 20 minuti, poi scolateli e tritateli in modo grossolano.
7
Tagliate a fettine la parte bianca del porro e mettetelo in una padella antiaderente a bordi alti con dell’olio extravergine d’oliva per soffriggere. Una volta ammorbidito, unite la zucca tagliata a dadini, cuocete per circa 10/15 minuti con dell’acqua e infine aggiungete i funghi precedentemente cotti, insieme ad un pizzico di sale.
8
Cuocete il tutto a fiamma moderata per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete altra acqua.
9
Quando il composto sarà asciutto e corposo, spolverate del formaggio grattugiato e mescolate fino ad ottenere una crema.
10
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il composto.
11
Disponete il composto di zucca e funghi al centro di ogni crêpe.
12
Chiudete i lembi annodandoli con un filo di erba cipollina.
13
Servite i fagottini caldi su un piatto di rucola.

Ingredienti

Per le crêpes
  • 150 g di farina di kamut
  • 340 ml di Latte Bio Intero
  • 2 uova Granarolo Biologico
  • ½ cucchiaino di sale integrale
  • 1 cucchiaio di olio
Per il ripieno
  • 200 g di zucca
  • 200 g di funghi
  • 1 porro
  • q.b Sale
  • q.b Formaggio grattugiato
  • Olio extravergine di oliva
Latte Bio Intero

Prepara questa ricetta con:

Latte Bio Intero

Il Latte Bio Intero alimenta ogni giorno, in modo naturale, il benessere tuo e dei tuoi bambini. Granarolo Biologico offre il gusto e la genuinità dei migliori prodotti da agricoltura biologica perché nasce, tutto italiano, nel pieno rispetto degli animali e dell’ambiente, senza l'impiego di organismi geneticamente modificati.

Il Latte Alto Pastorizzato Granarolo Biologico ora è disponibile in Tetra Rex® Bio Based! Infatti il cartone è certificato FSC, perché la cellulosa di cui è composto il pacchetto proviene da foreste gestite in conformità agli standard ambientali; mentre il tappo e il rivestimento della confezione sono ricavati dalla canna da zucchero, che viene fatta fermentare per ottenere la materia prima necessaria alla produzione della plastica senza l'utilizzo di fonti fossili. 

Il Latte alto pastorizzato Granarolo Biologico intero ha ottenuto la Dichiarazione Ambientale di Prodotto registrata EPD S-P-00209, per misurare gli impatti ambientali di tutta la filiera di produzione. La puoi reperire all'indirizzo http://www.environdec.com/en/Detail/?Epd=7375