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Crostoli di Carnevale della nonna
Dolce
Media
60 min
Fritto
n/d
8
Consigli e curiosità per le tue ricette
Tante varianti per tutti i gusti
Crostoli, chiacchiere, frappe, bugie, cenci o galani?
I crostoli sono uno dei più classici dolci del Carnevale: questo è il nome con cui sono conosciuti in Veneto insieme alla variante "galani", mentre nel resto d’Italia li troverete col nome di "chiacchiere", "frappe" nel Lazio, "bugie" in Piemonte e Liguria e "lattughe" in Lombardia.
La tradizione prevede che i crostoli vengano fritti, ma spesso le ricette propongono una alternativa con cottura in forno per chi ha paura dei cattivi odori di frittura in casa: per scongiurare questo rischio potete utilizzare l’olio di arachidi, controllando che la temperatura dell’olio non superi il punto di fumo a 230°. Inoltre, la frittura dovrà essere veloce e continua, è preferibile che i crostoli siano leggermente meno cotti che troppo, altrimenti assumeranno un gusto meno gradevole.
I crostoli sono uno dei più classici dolci del Carnevale: questo è il nome con cui sono conosciuti in Veneto insieme alla variante "galani", mentre nel resto d’Italia li troverete col nome di "chiacchiere", "frappe" nel Lazio, "bugie" in Piemonte e Liguria e "lattughe" in Lombardia.
La tradizione prevede che i crostoli vengano fritti, ma spesso le ricette propongono una alternativa con cottura in forno per chi ha paura dei cattivi odori di frittura in casa: per scongiurare questo rischio potete utilizzare l’olio di arachidi, controllando che la temperatura dell’olio non superi il punto di fumo a 230°. Inoltre, la frittura dovrà essere veloce e continua, è preferibile che i crostoli siano leggermente meno cotti che troppo, altrimenti assumeranno un gusto meno gradevole.
Crostoli di Carnevale della nonna
Preparazione
1
Preparate l'impasto per i crostoli disponendo la farina a fontana e incorporando tutti gli ingredienti. Impastate a mano fino a ottenere un impasto elastico e compatto: la grappa contribuirà a ottenere questo risultato.
2
Lasciate riposare l'impasto avvolto in pellicola per mezz'ora, quindi stendetelo sul piano da cucina con l'aiuto di un mattarello. Fate attenzione a ottenere una sfoglia sottile, ma non troppo.
3
A questo punto tagliate la pasta con una rotella dentellata per ottenere dei rettangoli o dei rombi di misura omogenea.
4
Friggete ogni crostolo in un tegame molto largo con olio di arachidi caldo fino alla doratura di ciascun crostolo. Scolateli con l'aiuto di una schiumarola e asciugateli con carta da cucina.
5
Una volta terminata la cottura, conservate i crostoli in un luogo asciutto e serviteli spolverizzandoli con zucchero a velo.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 40 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 30 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 bicchiere di grappa
- zucchero a velo per guarnire
- buccia di limone grattugiata
Prepara questa ricetta con:
Burro Granarolo Cucina ad Arte
Il Burro Granarolo Cucina ad Arte è fatto esclusivamente con panne italiane a garanzia della qualità che da sempre Granarolo vuole offrirti.
Fatto con panna cremosa, è perfetto per cucinare e per le tue preparazioni di pasticceria. Un alleato da avere sempre a portata di frigo.
IL CONSIGLIO AD ARTE: ungi sempre la tortiera con burro a pomata, il burro fuso crea uno strato troppo sottile che non garantisce il distacco del dolce dopo la cottura.