Crostata al mascarpone e frutta di stagione

Dolce
Media
50 min
In forno
460 kcal
10

Ingredienti

Pasta frolla:
  • 250 g di farina
  • 125 g di burro freddo a cubetti Granarolo
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo fresco Granarolo
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 1-2 cucchiai di acqua fredda se occorre
Farcia:
  • 300 ml di latte Granarolo
  • 2 uova fresche Granarolo
  • 45 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 1 limone
Inoltre:
  • 250 g di mascarpone Granarolo
  • 50 g di confettura di pesche
Decorazione:
  • 120 g di ciliegie
  • 200 g di albicocche
  • 120 g di kiwi
  • 200 g di pesche
  • 130 g di fragole
  • menta

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Per velare il guscio di frolla anziché la confettura di pesche utilizzate la crema spalmabile al cioccolato: le sue note dolci ben si sposano al sapore ricco del mascarpone: sarà un tripudio di dolcezza.

Crostata al mascarpone e frutta di stagione

Preparazione

1
Frolla e cottura in bianco: impastate rapidamente tutti gli ingredienti in un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti e che porrete a riposare in frigo per 30 minuti. Con il mattarello stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo di ø 24 cm imburrato e infarinato. Rifilate la pasta in eccesso e pungetela sul fondo. Foderate la pasta con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con del riso.
2
Infornate la crostata a 180° per 15 minuti, quindi sfornatela, eliminate il riso e la carta, poi ponetela in forno per altri 7 minuti con forno statico e calore solo dal basso. Terminata la cottura, sfornate la crostata e fatela raffreddare.
3
Crema: montate le uova con lo zucchero, poi incorporate la farina.
Senza smettere di mescolare, unite il latte caldo a filo. Fate addensare la crema sul fuoco a fiamma moderata mescolando continuamente.
Allontanate la crema dal calore, versatela in una ciotola, aromatizzatela con la buccia grattugiata del limone e copritela con la pellicola per alimenti. Ponete la crema a raffreddare in frigo.
4
A parte sbattete il mascarpone.
5
Incorporate alla crema il mascarpone sbattuto
6
Distribuite la confettura sul fondo del guscio di frolla
7
Versate ora la crema al mascarpone e livellatela con il dorso del cucchiaio.
8
Decorazione: arricchite la crostata con le fragole e le ciliegie. Completate con la frutta restante divisa a fettine, poi guarnite la crostata con foglioline di menta.

Ingredienti

Pasta frolla:
  • 250 g di farina
  • 125 g di burro freddo a cubetti Granarolo
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo fresco Granarolo
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 1-2 cucchiai di acqua fredda se occorre
Farcia:
  • 300 ml di latte Granarolo
  • 2 uova fresche Granarolo
  • 45 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 1 limone
Inoltre:
  • 250 g di mascarpone Granarolo
  • 50 g di confettura di pesche
Decorazione:
  • 120 g di ciliegie
  • 200 g di albicocche
  • 120 g di kiwi
  • 200 g di pesche
  • 130 g di fragole
  • menta
 Mascarpone cremoso Granarolo

Prepara questa ricetta con:

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