Cannelloni con ricotta e spinaci

Primo
Media
30 min
Bollito / Lessato
488 kcal
4

Ingredienti

pasta all''uovo:
  • 1 uovo extra fresco Granarolo
  • 100 g di farina
farcitura:
  • 150 g di spinaci surgelati
  • 300 g di ricotta Granarolo
  • 80 g di Parmigiano Reggiano
  • noce moscata
  • sale
besciamella:
  • 400 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
  • 40 g di burro Granarolo
  • 30 g di farina
  • sale, pepe
inoltre:
  • 30 g di Parmigiano Reggiano

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Tante varianti per tutti i gusti

Il tempo degli spinaci Lo spinacio è un ortaggio che si può raccogliere fresco durante tutto l’anno, a patto di scegliere la varietà giusta. Fra le varietà più diffuse a raccolta autunnale o invernale ricordiamo il “Gigante d’inverno”, con foglie grandi e carnose, il “Merlo nero”, caratterizzato dalla foglia arricciata, il “Riccio di Castelnuovo”, con foglie rotonde e carnose e il “Viroflay”, a foglie grosse di colore verde cupo. Tipicamente primaverile, invece, è la varietà “Matador”, che si distingue per la foglia tondeggiante, liscia o bollosa. Potete gustare lo spinacio tutto l’anno, perché sul mercato si trova fresco oppure surgelato.

Cannelloni con ricotta e spinaci

Preparazione

1
Pasta all'uovo: preparate la pasta con la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastatela e fatela riposare per 30 minuti protetta in frigorifero.
2
Besciamella: in una casseruola antiaderente sciogliete il burro, unite poi la farina e mescolate rapidamente con una frusta. Diluite con il latte.
3
Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la salsa. Regolate di sale e pepe.
4
Farcitura: lessate gli spinaci con pochissima acqua, scolateli, strizzateli e tritateli finemente.
5
In una terrina amalgamate agli spinaci la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e noce moscata.
6
Alla farcitura unite 60/70 g di besciamella.
7
Tirate la sfoglia con l'apposita macchinetta e tagliatela in rettangoli di 12×14 cm.
8
Sbollentate i pezzi di pasta per pochi secondi, poi raffreddateli in acqua fredda. Adagiateli su di un canovaccio ed asciugateli tamponandoli.
9
Trasferite la farcia in un sac à poche, quindi farcite i cannelloni con il ripieno.
10
Arrotolateli delicatamente.
11
Adagiateli nello stampo unto e cosparso con un poco di besciamella.
12
Ricoprite con il resto della besciamella e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
13
Ponete in forno e cuocete a 180° per 30 minuti.

Ingredienti

pasta all''uovo:
  • 1 uovo extra fresco Granarolo
  • 100 g di farina
farcitura:
  • 150 g di spinaci surgelati
  • 300 g di ricotta Granarolo
  • 80 g di Parmigiano Reggiano
  • noce moscata
  • sale
besciamella:
  • 400 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
  • 40 g di burro Granarolo
  • 30 g di farina
  • sale, pepe
inoltre:
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
 Ricotta Granarolo

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