Bignè bicolore con crema di mascarpone

Dolce
Media
120 min
In forno
n/d
5

Ingredienti

Per i bigné:
  • 100 ml d'acqua
  • 75 g di farina
  • 50 g di burro
  • 25 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 uova
  • granella di zucchero 
Per la farcitura:
  • 200 g di Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
  • 2-3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di confettura di ciliegie
  • 2 cucchiai di zucchero

Consigli e curiosità per le tue ricette

Tante varianti per tutti i gusti

Potete preparare i bignè con anticipo, in questo modo risparmierete diverso tempo nella preparazione di un pranzo o una cena impegnativi.
I bignè si prestano inoltre a diverse farciture: potete realizzare ad esempio una mousse di mascarpone profumata al limoncello. Accertatevi in questo caso di farcire qualche bigné con semplice crema di mascarpone qualora fra gli ospiti ci siano bimbi.

Bignè bicolore con crema di mascarpone

Preparazione

1
Tagliate a pezzetti il burro e portatelo a ebollizione con l'acqua, il sale, lo zucchero e il latte. Appena bolle, togliete dal fuoco e unite tutta la farina setacciata.
2
Mescolate bene con una spatola rigida fino a rendere omogeneo il composto.
3
Rimettete sul fuoco per un paio di minuti girando continuamente in modo da farla asciugare. A questo punto, in una ciotola, fate raffreddare completamente la palla formata.
4
Sbattete brevemente le uova e aggiungetele all'impasto poco alla volta, mescolando bene e aspettando che la prima parte sia stata assorbita prima di versare l'altra.
5
Riscaldate il forno a 180°. Imburrate bene la teglia da forno. Mettete il composto nella sac à poche con un beccuccio liscio di 1,2 cm oppure stellato, formate dei mucchietti distanti qualche cm tra loro e cospargete di granella di zucchero. Infornate per 15 min o fino a doratura.
6
Lasciate socchiuso il forno per circa 15 min per farli raffreddare gradualmente. L'interno deve risultare vuoto e asciutto.
7
Tagliate la parte superiore del bigné. Lavorate il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una crema che verserete in parti uguali in 3 ciotoline. Nella prima unite la crema di mascarpone con il cacao amaro. Nella seconda unite la crema di mascarpone con la confettura di ciliegie.
8
Versate i tre composti in 3 sac-a-poche diversi e create dei ciuffi dentro ciascun bigné alternandoli. Se gradite, potete inserire due ciuffetti di crema diversa dentro ciascun bigné. Infine, decorate con zucchero a velo.

Ingredienti

Per i bigné:
  • 100 ml d'acqua
  • 75 g di farina
  • 50 g di burro
  • 25 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 uova
  • granella di zucchero 
Per la farcitura:
  • 200 g di Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte
  • 2-3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di confettura di ciliegie
  • 2 cucchiai di zucchero
 Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte

Prepara questa ricetta con:

Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte

Il Mascarpone Granarolo Cucina ad Arte si contraddistingue per il suo inconfondibile sapore di latte e per la sua consistenza cremosa, che ne fanno l’ingrediente principe dei classici della Grande Pasticceria Italiana come creme, coppe e tiramisù, ma è anche l’ideale per mantecare i primi piatti e rendere più golosi antipasti e salse.​
 Il Mascarpone Granarolo nasce inoltre da materie prime accuratamente selezionate e controllate come le panne 100% di origine italiana. ​

IL CONSIGLIO AD ARTE: per ottenere le migliori performance di consistenza e sapore ti consigliamo di utilizzarlo a temperatura ambiente estraendolo dal frigorifero circa 30 minuti prima del suo impiego.​