Le attività

Da sempre attento sul fronte della Ricerca e dello Sviluppo il Gruppo Granarolo è impegnato ormai da anni nello sviluppo di una politica di innovazione che coinvolge importanti risorse tecnologiche, umane e finanziarie.

Le linee guida entro cui si sviluppano le attività sono indirizzate

• alla ricerca ed innovazione di prodotto e/o tecnologica
• alla ottimizzazione dei processi industriali aventi quale obiettivo il miglioramento della gestione del processo e/o degli aspetti qualitativi dello stesso
• alla ottimizzazione della materia prima latte, degli ingredienti, dei coadiuvanti tecnologici e degli imballaggi.

La collaborazione con importanti Università e Centri di Ricerca è alla base della messa a punto dei nuovi prodotti. a partire dall’approfondimento delle esigenze nutrizionali dei diversi target, fino ad arrivare allo studio di tecnologie innovative per la loro realizzazione.

Non manca del resto il rapporto con specifiche comunità o popolazioni, come ad esempio la popolazione di fede musulmana, che stanno sempre più acquisendo un ruolo importante nella nostra società: anche con loro vengono approfonditi temi specifici che consentono lo sviluppo di prodotti dedicati alle loro abitudini alimentari .

Il rapporto con Centri di ricerca specializzati è, inoltre, indispensabile nello sviluppo di prodotti in cui l’aspetto funzionale e nutrizionale viene esplicitato attraverso i claim specifici rivolti al consumatore. L’efficacia del prodotto deve essere, infatti, convalidata da studi clinici che ne dimostrino la sua efficacia.

In tal senso particolarmente importanti sono risultati gli studi effettuati presso cliniche ed ospedali a supporto dei benefici associati al consumo dei fermenti probiotici utilizzati nei prodotti Granarolo.

Particolarmente significativa l’attività svolta dagli Istituti Veterinari per la messa a punto di alimentazioni specifiche per le bovine al fine di produrre un latte ricco in microelementi ad attività antiossidante.

Questa visione, improntata alla ricerca ed allo studio degli aspetti nutrizionali, si riflette nelle eccellenze che essa è oggi in grado di spendere sul mercato a vantaggio del consumatore.

Tra le innovazioni di prodotto più recenti e significative è doveroso citare il lancio del primo latte Yomo, un latte ESL per la colazione in formato da litro a marchio Yomo caratterizzato dalla presenza di un miliardo di cellule probiotiche per tazza. La caratteristica principale di questo latte è la stabilità del prodotto per quasi 30gg a temperatura refrigerata e la quantità significativa di fermenti probiotici sulla cui efficacia sono stati effettuati più di 400 studi scientifici.

Ancora a conferma di una ricerca che spazia tra prodotto e packaging il “piccolo-grande” Yomino, yogurt 100% naturale della famiglia Yomo, studiato per fornire un alimento sano per la merenda dei bambini. La nuova confezione “squeezable” con tappo antisoffocamento soddisfa l’esigenza di consumo del bambino in modo divertente e sicuro, garantendo al tempo stesso la naturalità del prodotto. La caratteristica della linea Yomo, entro cui si inserisce anche questo prodotto specifico per bambini, è l’estrema naturalità della ricetta.

Lo sviluppo di un prodotto come Yomino è complesso per via dei vincoli autoregolatori a cui il marchio Yomo da sempre si sottopone. L’assenza di aromi, addensanti, coloranti (le formulazioni prevedono l’esclusivo impiego di latte, zucchero, fermenti selezionati e frutta congelata) rendono la ricerca del risultato finito un vero e proprio studio complesso e sofisticato.

In un’ottica di minor impatto ambientale dei prodotti su buona parte degli imballaggi utilizzati vengono condotte attività di ricerca mirate a ridurre il contenuto di plastica, carta e alluminio.

Granarolo partecipa, assieme ad altre aziende alimentari, a un progetto di ricerca nazionale mirato allo studio e allo sviluppo di polimeri biodegradabili con lo scopo di poterli utilizzare in sostituzione agli attuali imballaggi in plastica tradizionale.

I progetti sul packaging hanno inoltre l’obiettivo di fornire al consumatore un maggior contenuto di servizio. Un esempio sono i nuovi involucri per stracchino e mozzarella della gamma Alta Qualità, studiati per semplificare l’apertura, anche fuori casa.

Ricerca e sviluppo: tempo dedicato per area di prodotto [Fonte Annual Report Granarolo 2011]	Ricerca e sviluppo: tempo dedicato per progetto [Fonte Annual Report Granarolo 2011]