Vellutata di carote e ricotta profumata all’arancia
Sbucciate le patate e tagliatele grossolanamente. Mondate le carote e cubettatele.
In una casseruola rosolate dolcemente nel burro il porro tritato, poi unite le patate.
Aggiungete anche le carote.
Ricoprite tutto con 1 l di acqua circa, salate leggermente e cuocete per 40 minuti.
Allontanate dal calore.
Frullate tutto riducendo in crema. Aggiustate di sale e pepe e diluite all’occorrenza con acqua.
Quenelle: alla ricotta unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate.
Profumate con le scorzette di arancia e aromatizzate con il timo e il prezzemolo. Controllate di sale.
Formate delle piccole quenelle con l’aiuto di due cucchiaini.
Adagiate le quenelle sui crostini di pane tostato.
Servite la vellutata calda con i crostini di pane, l’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe.
Guarnite con la scorzetta dell’arancia e servite.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate
- 300 g di carote
- 40 g di porro
- 20 g di burro Granarolo
Quenelle:
- 150 g di ricotta Granarolo
- 1 puntina di timo e prezzemolo tritati
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- ½ arancia
Inoltre:
- ½ arancia
- 90 g di cubetti di pane tostato
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Versatile e leggera, da gustare in tanti modi diversi ogni volta che vuoi. Ideale per primi, paste ripiene, torte salate e dolci o con un filo d’olio e origano per un piatto leggero e veloce.
Le carote
Le carote hanno proprietà salutari: infatti la loro polpa soda e croccante è una fonte preziosa di beta-carotene che fornisce una buona quantità di vitamine. In più sono ricche di minerali.
