Terrina di mousse di tonno e panna
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Frullate il tonno con il sale, il pepe e 100 ml di panna.
Sciogliete la colla di pesce ben strizzata nel liquore caldo, poi versate tutto sul composto di tonno e mescolate bene.
Montate la panna rimasta e incorporatela delicatamente alla mousse di tonno. Regolate di sale e pepe.
Mescolate delicatamente, poi prelevate 6 cucchiai di mousse e unite il prezzemolo tritato. Conservate a parte.
Foderate con pellicola per alimenti uno stampo da plum cake di 23X10 cm, poi rivestitelo con una parte delle fette di salmone affumicato.
Con un cucchiaio distribuite la metà della mousse al tonno nello stampo e pareggiatela.
Ricoprite con la mousse al prezzemolo.
Completate con la mousse al tonno rimasta.
Distribuite in superficie le restanti fette di salmone e proteggete con pellicola. Ponete in frigo per 4/6 ore.
Al momento di servire sformate la preparazione sul piatto e guarnite alternando sulla superficie spicchi e scorzette di limone a foglioline di valeriana.
Ingredienti per 12 persone:
Mousse:
- 450 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 340 ml di panna pastorizzata Granarolo
- 20 ml di brandy
- 4 g di colla di pesce
- 300 g di salmone affumicato a fette
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale, pepe
Per decorare:
- valeriana
- spicchi e scorzette di limone
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Una golosa Crema di Latte, nata dalla passione e dall’esperienza di Granarolo per il latte buono e integro, dedicata a te che scegli i migliori ingredienti per ogni tua ricetta, dolce e salata.
Per una riuscita perfetta
La terrina di mousse di tonno e panna riscuoterà un grande successo e per realizzarla a regola d’arte basta seguire alcuni accorgimenti: foderate lo stampo con la pellicola per alimenti che vi aiuterà nell’operazione di sformatura; fate aderire perfettamente le fettine di salmone ai bordi dello stampo; infine con un cucchiaio compattate bene gli strati di mousse per evitare antiestetici spazi vuoti.
