Tasche di pollo con crema di mascarpone e gamberetti
Tagliate ogni petto di pollo in due parti, seguendo la naturale linea che li solca al centro e incidete poi ogni metà per ricavare la tasca. In alternativa potete farvi preparare le tasche dal vostro macellaio.
Mettete in una padella due cucchiai di olio, l’aglio schiacciato e un trito finissimo di carota, cipolla e sedano. Lasciate dorare per bene e poi unite i gamberetti sgusciati. Fateli cuocere qualche minuto dopodiché, salate, pepate e spegnete il fuoco.
Frullate metà dei gamberetti con tutto il fondo di cottura e tenete da parte i restanti. In una ciotola unite il composto di gamberetti e quelli restanti, il pane ammollato e sbriciolato e il prezzemolo.
Riempite le tasche con il composto ottenuto, tenete da parte quello avanzato e poi sigillatele servendovi di stecchini di legno o di metallo.
Ponete in una padella capiente 3 cucchiai di olio, e le 4 tasche ottenute. Fatele rosolare e poi sfumatele con il vino, rigirandole più volte sino a raggiungere la cottura.
Unite in padella il resto del composto avanzato e lo zafferano stemperato in pochissima acqua tiepida.
Aggiungete anche il mascarpone e mescolate per ottenere una crema liscia e omogenea.
Infine aggiustate di sale, unite il prezzemolo tritato e poi servite nappando le tasche con la crema ottenuta.
Ingredienti per 4 persone:
Tasche di pollo:
- 2 petti di pollo da 400 gr ciascuno
- 250 g di mascarpone Granarolo
- 200 g di gamberetti freschi sgusciati
- 30 g di mollica di pane
- 1 bustina e qualche stimma di zafferano
- sale q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- pepe macinato q.b.
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
Vino consigliato:
Pinot bianco 
Sapore ricco e inconfondibile di latte fresco e consistenza facilmente lavorabile, dona alle ricette un’avvolgente cremosità. L’unico approvato dall’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani.
Per chi ama la cucina etnica
Se non gradite lo zafferano, potete sostituirlo con un’altra spezia di vostro gusto. Per chi ama la cucina etnica e le preparazioni più speziate consigliamo di utilizzare il curry, che si sposa perfettamente con il sapore dei gamberetti.
