Semifreddo al cioccolato e mandorle
Scaldate 200 ml di panna pastorizzata in un pentolino.
Mescolate lo zucchero, il cacao e i tuorli in una ciotola. Versateci sopra la panna calda e mescolate bene.
Mettete il composto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando di continuo, finché risulti abbastanza denso da velare un cucchiaio (attenzione a non fargli prendere bollore). Incorporate il brandy e togliete dal fuoco. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.
Montate a neve ferma gli albumi. Aggiungete lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto duro e lucido.
Montate la panna rimasta.
Incorporate delicatamente la crema al cioccolato con la panna montata.
Unite al composto gli albumi montati e infine aggiungete le mandorle.
Rivestite uno stampo da plum cake da 1,5 l con la pellicola trasparente. Trasferite il composto nello stampo, livellate e coprite con la pellicola trasparente.
Mettete in congelatore per 24 h. Cinque minuti prima di servirlo, estraetelo dal congelatore e portatelo a temperatura ambiente.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 ml di Panna Pastorizzata Granarolo
- 150 g di mandorle tritate grossolanamente
- 150 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 4 Uova Extra Fresche Granarolo (albumi e tuorli separati)
- 3 cucchiai di brandy
- 3 cucchiai di zucchero a velo
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