Portate a bollore la panna pastorizzata con il latte e lo zucchero a velo e aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda per 10-15 minuti e strizzata. Mescolate bene il tutto.
Filtrate latte e panna e dividete il composto ottenuto in tre ciotole
Alla prima ciotola aggiungete l’essenza di vaniglia.
Alla seconda il cioccolato bianco.
Alla terza unite il cioccolato fondente.
Mescolate per far sciogliere tutto e lasciate intiepidire le tre masse.
Versate sul fondo di uno stampo a impronte la panna alla vaniglia e ponete in freezer per 15 minuti.
Riprendete lo stampo e distribuite la massa al cioccolato bianco, poi ripetete il passaggio in congelatore per 15 minuti.
Completate con la massa al cioccolato fondente. Ponete in frigo per una notte.
Prima di servire, sformate i dessert sul piatto da portata e decorateli con spicchietti di fragole, biscottini e foglioline di menta.
Ingredienti per 6 persone:
Dose per 12 budini:
- 350 g di latte fresco Alta Qualità Granarolo
- 350 g di panna pastorizzata Granarolo
- 150 g di zucchero a velo
- 14 g di colla di pesce
- 90 g di cioccolato bianco
- 90 g di cioccolato fondente
- 1 puntina di essenza di vaniglia
Decorazione:
- fragole, menta, biscotti
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Vino consigliato:
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Stampi a impronte
Per realizzare i budini di latte utilizzate i pratici stampi a impronte in silicone: flessibili, antiaderenti si possono utilizzare in forno e nel microonde. Hanno inoltre il vantaggio che, dopo il primo utilizzo, non vanno più unti prima dell’uso.
