Sedanini rigati con polpettine di ricotta
Polpette: scottate le erbette in acqua bollente, scolatele, strizzatele e insaporitele in padella in un filo d’olio con l’aglio che poi eliminerete. Allontanate dal calore, poi lasciate raffreddare prima di tritarle finemente.
Aromatizzate la ricotta con il timo.
Unite le erbette e regolate di sale.
Insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato e trasferite la ciotola in frigo per almeno 30 minuti.
Prelevate piccole porzioni di ricotta aromatizzata e modellate con le mani delle piccole polpette. Ponetele in frigo.
Mondate, affettate le verdure e grigliatele. Conditele con olio, l’aglio schiacciato e sale.
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Scolate nuovamente la pasta, conditela con un filo d’olio, le verdure grigliate e le polpettine di ricotta.
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di sedanini rigati
Polpette:
- 200 g di ricotta Granarolo
- timo
- 40 g di erbette surgelate
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Inoltre:
- 120 g di zucchina
- 130 g di peperone
- 130 g di melanzana
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- sale
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Versatile e leggera, da gustare in tanti modi diversi ogni volta che vuoi. Ideale per primi, paste ripiene, torte salate e dolci o con un filo d’olio e origano per un piatto leggero e veloce.
Un trucco
Coniugherete estetica e praticità ottenendo polpettine non appiccicose e di bella forma, se rassoderete la ricotta in frigo e, prima di modellarle, ungendovi leggermente le mani.
