Risotto ai funghi porcini
Versate in una casseruola 40 g di burro con la cipolla tritata finemente, poi fate soffriggere a fuoco dolce.
Aggiungete i funghi puliti, tagliati a fettine o a spicchi.
Continuate la cottura per un paio di minuti, poi unite il riso.
Fatelo tostare per qualche minuto, prima di bagnare con il vino bianco.
Lasciate evaporare a fiamma vivace, poi portate avanti la cottura bagnando gradualmente con il brodo caldo.
Regolate di sale e pepe.
Quando il risotto sarà cotto, mantecatelo con il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato.
Decorate la preparazione con prezzemolo tritato e guarnitela con foglioline.
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di riso
- 60 g di burro Granarolo
- 70 g di cipolla
- 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 70 ml di vino bianco secco
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- brodo vegetale q.b.
- sale, pepe
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Grazie alla qualità delle materie prime utilizzate è ideale per preparare torte e crostate. Ottimo come condimento per i primi piatti: darà il meglio di sé anche in una semplice pasta al burro!
Un consiglio importante
Non lavate i funghi porcini sotto l’acqua corrente: per provvedere alla loro pulizia è sufficiente munirsi di un coltellino affilato per eliminare le tracce di terra dal gambo e di un panno umido per pulire con delicatezza il gambo e la cappella del fungo.
