Ravioli con salsa di panna e polpa di granchio
Pasta: impastate la farina con un pizzico di sale e le uova. Proteggete la pasta con pellicola e ponetela al fresco per 30 minuti.
Farcia: lavorate la ricotta con la panna, il formaggio, 2 steli di erba cipollina e 4/5 foglioline di prezzemolo tritati. Salate.
Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela e unitela alla farcia.
Con il mattarello o l’apposita macchinetta stendete la pasta sottile. Al centro distribuite tanti mucchietti di farcia ad intervalli regolari, poi piegate la pasta premendo bene sui bordi.
Con il tagliapasta di Ø 7 cm incidete i ravioli a mezzaluna.
Salsa: dorate il porro tritato nel burro, sfumate con il vino bianco, poi unite i piselli, la panna e il latte. Cuocete per 5 minuti, poi frullate tutto. Insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe.
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli a cottura e passateli in padella con la panna e il burro.
Velate il fondo dei piatti con alcuni cucchiai di salsa, poi disponete i ravioli alla panna. Guarnite i piatti con erba cipollina tritata.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta:
- 200 g di farina
- 2 uova extra fresche Granarolo
Farcia:
- 250 g di ricotta Granarolo
- 100 g di polpa di granchio
- 50 ml di panna da cucina Granarolo
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- prezzemolo
- erba cipollina
Salsa:
- 100 ml di panna da cucina Granarolo
- 40 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
- 25 g di porro tritato
- 20 ml di vino bianco secco
- 20 g di Parmigiano Reggiano
- 20 g di burro Granarolo
- 50 g di piselli lessati
Inoltre:
- 150 ml di panna da cucina Granarolo
- erba cipollina
- 30 g di burro Granarolo
- sale, pepe
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
La Panna da cucina Granarolo è ottima per valorizzare ogni ricetta in modo squisito: perfetta per condire i primi, dare un tocco in più alle verdure, aggiungere un morbido sapore ai secondi.
Per i primi freddi
Con l’arrivo della stagione fredda la cucina si fa più ricca presentandoci, fra i piatti più graditi, la pasta all’uovo ripiena. Provate i ravioli con la Vellutata di Latte Piacere Leggero Granarolo, ideale per condire con gusto e leggerezza, ma con un ridotto contenuto di grassi.
