Parmigiana di melanzane
Spuntate le melanzane e tagliatele a fette di circa 3-4 mm di spessore.
Friggetele in olio caldo da ambo i lati, poi scolatele su carta da cucina e salatele.
Insaporite la passata di pomodoro con olio, sale, aglio e 4/6 foglie di basilico. Cuocete per 10 minuti circa, poi eliminate l’aglio.
Ungete una pirofila.
Affettate la mozzarella e trasferitela in un colino per 10 minuti.
Disponete sul fondo un primo strato di melanzane.
Ricopritele con un velo di salsa di pomodoro.
Distribuite un po' di mozzarella, un pizzico di origano, il Parmigiano Reggiano e alcune foglioline di basilico spezzettato.
Procedete sovrapponendo i diversi ingredienti fino ad esaurirli.
Completate la preparazione con le fettine di mozzarella e un filo d’olio.
Infornate a 190° per circa 40 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 6 melanzane oblunghe
- 500 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- basilico abbondante
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 500 g di mozzarella Granarolo sgocciolata
- olio extravergine d’oliva
- sale, origano
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Una mozzarella buona e sicura perché fatta con latte fresco di Alta Qualità, 100% italiano. Ideale abbinata a verdure di stagione per secondi freschi, veloci e genuini.
Un piacere senza confronti
La bontà della parmigiana di melanzane saprà ripagarvi del tempo speso nella preparazione di questo piatto, ottimo anche tiepido. Meno nota, ma non meno gustosa, anche la parmigiana di zucchine non vi deluderà.
