Pappardelle con crema di mascarpone e tartufo
Mettete in una padella l’olio, aggiungete l’aglio e fatelo dorare.
Una volta dorato eliminate l’aglio, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.
Unite in padella il mascarpone e quindi stemperate il tutto a fuoco dolce, poi aggiustate di sale.
Mentre lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, pulite il tartufo con un pennello semiduro e tagliatelo a fettine sottili.
Scolate le pappardelle al dente, unitele alla crema e fatele saltare qualche istante in padella. Successivamente unite qualche scaglia di tartufo.
Servite le pappardelle guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo.
Ingredienti per 4 persone:
Per le pappardelle:
- 320 g di pappardelle all’uovo
- 250 g di mascarpone Granarolo
- 40 g di tartufo
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sapore ricco e inconfondibile di latte fresco e consistenza facilmente lavorabile, dona alle ricette un’avvolgente cremosità. L’unico approvato dall’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani.
Non rinunciare al tartufo
Il tartufo di Norcia, nero e pregiato, ha carni chiare e profumo intenso e fruttato, che ben si sposa con la delicatezza del mascarpone. Se volete una soluzione più economica potete optare per il tartufo estivo o scorzone.
