Paccheri con squacquerone
Rosolate in padella in 20 g di burro gli odori tritati e il macinato.
Salate e cuocete per 20 minuti aggiungendo al ragù anche il pepe, il concentrato di pomodoro e 4 cucchiai di acqua.
Quando il ragù sarà cotto, unite il pangrattato e il Parmigiano.
Lessate i paccheri in acqua salata e scolateli al dente raffreddandoli con acqua fredda. Ungete la pasta con l’olio.
Trasferite il ragù in un sac à poche e farcite ogni pacchero con un poco di ragù.
Ponete i paccheri in piedi in una teglia foderata con carta da forno, poi completate la farcitura con lo squacquerone.
Pennellate i bordi della pasta con il burro morbido rimasto.
Ponete in forno a 230° per 6-8 minuti. Sfornate, legate 2 paccheri alla volta con un filo di erba cipollina e servite.
Ingredienti per 4 persone:
- 16 paccheri (120 g)
- 200 g di squacquerone Granarolo
- 150 g di macinato di maiale
- 20 g di pangrattato
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g di burro Granarolo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 45 g di carota, sedano e cipolla
- 5 g di olio extravergine d’oliva
- erba cipollina
- sale, pepe
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
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Ancora più leggeri
Rendete ancora più leggeri i paccheri preparando un gustoso ragù di carne bianca, utilizzando in sostituzione della carne di maiale quella di pollo.
