Mont Blanc
Ponete le castagne in una casseruola, ricopritele con il latte e 100 ml di panna e ponetele sul fuoco a fiamma bassa fino a che non saranno disfatte e avranno assorbito tutto il latte.
Verso la fine della cottura unite anche lo zucchero.
Allontanatele dal calore e frullatele.
Incorporate alla massa il cacao e 60 ml di panna.
Aromatizzate con la vanillina e il liquore.
Incorporate 50 ml di panna montata.
Assemblaggio: trasferite la massa di castagne nello schiacciapatate e lasciate cadere morbidamente l’impasto sul piatto.
Decorazione: montate la panna con lo zucchero a velo, poi ponetela nel sac à poche con bocchetta a stella media e decorate il bordo con una corona di ciuffetti di panna ravvicinati.
Svuotate il sac à poche e ricoprite la sommità del dolce con la panna rimasta usando un cucchiaio o una spatola.
Spolverizzate con un poco di cacao, poi ponete la crema spalmabile al cioccolato nel conetto e disegnate i puntini su ogni ciuffetto di panna.
Posizionate la castagna sciroppata sul dolce.
Ingredienti per 8 persone:
- 700 g di castagne o marroni lessati e sbucciati
- 500 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
- 210 ml di panna pastorizzata Granarolo
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 60 g di cacao
- 30 ml di liquore secco a piacere
Decorazione:
- 150 ml di panna pastorizzata Granarolo
- 15 g di zucchero a velo
- 1 castagna sciroppata
- poco cacao
- crema spalmabile al cioccolato
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Una golosa Crema di Latte, nata dalla passione e dall’esperienza di Granarolo per il latte buono e integro, dedicata a te che scegli i migliori ingredienti per ogni tua ricetta, dolce e salata.
