Linguine con peperoni e gemme di mozzarella
Tostate in padella i pinoli con un poco di sale fino. Allontanate dal calore e lasciateli raffreddare.
Spezzettate il basilico e ponetelo nell’olio. Frullate tutto con due cubetti di ghiaccio.
Tagliate a listarelle le falde di peperone grigliate e spellate.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente e fermate la cottura sotto l’acqua fredda.
Scolatela nuovamente e versatela in una terrina condendola subito con il basilico.
Unite il peperone e le gemme di mozzarella rimescolando per far insaporire.
Servite la pasta nei piatti e guarnitela con i pinoli tostati.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di linguine
- 300 g di falde di peperone grigliate
- 240 g di gemme di mozzarella Granarolo
- 10 foglie di basilico
- 20 g di pinoli
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- sale
Inoltre:
- 2 cubetti di ghiaccio
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Fresche e buone come latte le ha fatte, ideali per grandi e piccini, perché fatte con Latte Fresco di Alta Qualità 100% italiano. Piccole e golose, per insalate, antipasti e freschi spuntini.
Un piccolo trucco
Frullare le foglie di basilico con i cubetti di ghiaccio vi permetterà di conservare il colore brillante dell’aromatica, che conferirà al piatto finito maggiore brillantezza e vivacità di colore.
