Gnocchetti verdi con squacquerone e speck
Lessate le patate in acqua salata e, una volta cotte, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Alla purea calda unite gli spinaci ben strizzati e frullati, l’uovo e il sale.
Incorporate anche il formaggio grattugiato e la farina (dovrete ottenere una massa morbida).
Sul piano di lavoro infarinato ricavate dall’impasto dei rotolini e tagliateli a tocchetti di 3 cm circa. Trasferiteli su un vassoio infarinato.
Lavorate lo squacquerone con il latte.
Ponete sul fuoco una pentola d’acqua e, a bollore raggiunto, buttate gli gnocchi. Quando saliranno a galla scolateli con il mestolo forato e poneteli direttamente in padella con lo speck. Insaporite gli gnocchi per 1 minuto.
Versate lo squacquerone e legate il fondo di cottura con gli gnocchi.
Servite guarnendo i piatti con cubetti di speck fresco.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di patate
- 200 g di spinaci lessati e strizzati
- 150 g di farina
- 1 uovo extra fresco Granarolo
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Per condire:
- 60 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
- 200 g di squacquerone Granarolo
- 80 g di speck a fette spesse
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
- 50 g di speck a cubetti per decorare
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
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Attenzione alla farina
Quando preparate gli gnocchi, tenete a portata di mano la farina: la quantità riportata nella ricetta è indicativa, perché dipende dalla quantità di acqua contenuta nelle patate: a seconda della consistenza delle patate sarà necessario aggiungere più o meno farina.
