Crostata con mousse di yogurt al limone
Pasta frolla: impastate rapidamente gli ingredienti per la frolla, modellate un panetto, avvolgetelo in pellicola e ponete in frigo per 30 minuti.
Col mattarello stendete la pasta e foderate uno stampo da crostata di 20x30 cm, imburrato e infarinato.
Rifilate i bordi, punzecchiate il fondo, poi coprite con un foglio di carta oleata.
Riempite lo stampo con del riso.
Ponete il guscio di frolla in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi sfornate, eliminate il riso e la carta e proseguite la cottura in forno ancora per 5/8 minuti con calore solo sotto.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Mousse di yogurt: ammollate in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce, strizzatela e scioglietela in 3 cucchiai di panna bollente.
Allo yogurt al limone unite lo zucchero a velo, poi la colla di pesce sciolta nella panna. Miscelate per rendere omogenea la massa.
Incorporate la panna montata.
Velate il guscio della frolla con la confettura.
Versate la farcia e livellatela.
Ponete il dolce al fresco per due ore.
Gelatina di limone: portate a bollore l’acqua con il succo di limone e lo zucchero. Allontanate dal calore e unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
Decorazione: guarnite la superficie della crostata con sottili fettine di limone.
Versate la gelatina di limone sulla crostata e rimettete in frigo per altre 2 ore.
Ingredienti per 12 persone:
Pasta frolla:
- 250 g di farina
- 2 tuorli di uova extra fresche Granarolo
- 120 g di burro Granarolo
- 80 g di zucchero a velo
- 1 puntina di aroma vanillina
Mousse di yogurt:
- 400 g di yogurt cremoso al limone fatto con latte fresco Alta Qualità Granarolo
- 120 g di panna pastorizzata Granarolo
- 30 g di zucchero a velo
- 4 g di colla di pesce
Gelatina di limone:
- 60 g di succo di limone filtrato
- 30 g di acqua
- 50 g di zucchero
- 4 g di colla di pesce
Inoltre:
- 40 g di confettura di albicocche
Decorazione:
- 1/2 limone bilogico a fette sottili
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Lo Yogurt Granarolo, fatto con solo latte Alta Qualità Granarolo e ingredienti genuini e controllati, offre il gusto di uno yogurt cremoso e con buona frutta in un‘ampia gamma di gusti.
Freschissima per l’estate
Lo yogurt al limone nella mousse di farcitura e il gradevole aroma della gelatina renderanno questo dessert irresistibile, specialmente nelle serate più calde dell’estate.
