Coppa di mascarpone con castagne e amaretti
Come scegliere le castagne:
Se volete lessare le castagne in casa dovete scegliere castagne molto grandi o marroni. In alternativa potete acquistare castagne già lessate e sgusciate da ridurre in purea o castagne secche, che vanno lasciate in ammollo per farle rinvenire. Se proprio non avete tempo per ricavare la purea dalle castagne, potete unire al mascarpone della crema di marroni già pronta. In questo caso dovete ridurre la quantità di zucchero della ricetta.
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Ingredienti per 8 persone:
Per la base:
- 250 g di mascarpone Granarolo
- 250 g di castagne lessate
- 100 g di amaretti
- 120 g di cioccolato fondente
- 1 bicchierino di liquore all’amaretto + 6/8 cucchiai per le coppette
- 50 g di burro Granarolo
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
Per decorare:
- 8 castagne lessate
Vino consigliato:
Brandy da uve di trebbiano Prepara questa ricetta con:
Sapore ricco e inconfondibile di latte fresco e consistenza facilmente lavorabile, dona alle ricette un’avvolgente cremosità. L’unico approvato dall’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani.
