Coppa di crema al mascarpone con cioccolato e meringhe
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al latte caldo e al burro, poi lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, sbattete i tuorli assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Di seguito incorporate il marsala e il mascarpone.
Unite 2/3 del cioccolato a 1/3 della crema di mascarpone.
Sbriciolate le meringhe sul fondo delle 4 coppe e versate all’interno le creme ottenute a cucchiaiate alternate.
Variegate con la salsa di cioccolato rimasta.
Lasciate riposare le coppe in frigorifero per almeno un’ora e poi prima di servire, guarnite le coppe con scaglie o riccioli di cioccolato.
Ingredienti per 4 persone:
Per la crema al mascarpone
- 250 g di mascarpone Granarolo
- 3 tuorli di uova extra fresche Granarolo
- 100 g zucchero
- 3 cucchiai di marsala fine
- 100 g di cioccolato fondente
- scaglie (o riccioli) di cioccolato fondente
- 4 meringhe
- 150 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
- 15 g di burro Granarolo
Vino consigliato:
Marsala 
Sapore ricco e inconfondibile di latte fresco e consistenza facilmente lavorabile, dona alle ricette un’avvolgente cremosità. L’unico approvato dall’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani.
Come preparare le meringhe:
Se volete preparare le meringhe in casa dovete montare a neve l’albume, unire il doppio del peso di zucchero (es: per 50 gr di albume, unite 100 gr di zucchero), 1 bustina di vanillina e qualche goccia di succo di limone. Montate per altri 10 minuti, poi mettete il composto in una tasca da pasticcere e spremete su della carta da forno. Infornate per almeno 2 ore a 80°, meglio se in forno ventilato.
