Budino al cioccolato con salsa al mascarpone
Budino: in una casseruola portate a bollore il latte con i semi di vaniglia raschiati e metà zucchero. Lasciate in infusione per 10 minuti.
A parte montate i tuorli con lo zucchero avanzato, poi unite la farina e il cacao setacciati insieme.
Versate sul composto il latte filtrato, poi trasferite tutto in una casseruola, ponete sul fuoco e, mescolando, addensate la crema.
Lontano dal fuoco incorporate la colla di pesce ammollata per una decina di minuti in acqua fredda e ben strizzata.
Unite il cioccolato tritato assicurandovi che si sciolga completamente nella crema.
Copritela con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie.
Lasciate intiepidire la crema, poi versatela nello stampo da budino da 600 ml pennellato con olio di mandorle. Ponete il dolce in frigo per 4/6 ore.
Salsa: lavorate a crema il mascarpone con lo zucchero a velo.
Incorporate la panna con la vanillina.
Decorazione: sformate il budino sul piatto di servizio e lasciatelo riposare per 10/15 minuti a temperatura ambiente.
Servitelo ricoperto con la salsa al mascarpone.
Guarnite con una stecca di vaniglia, una piccola spolverizzata di cacao e servite.
Ingredienti per 6 persone:
Budino:
- 500 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
- 4 tuorli di uova extra fresche Granarolo
- 70 g di zucchero
- 15 g di cacao
- 1/2 bacca di vaniglia
- 10 g di farina
- 5 g di colla di pesce
- 50 g di cioccolato fondente tritato
Salsa al mascarpone
- 180 g di mascarpone Granarolo
- 130 ml di panna pastorizzata Granarolo
- 30 g di zucchero a velo
- 1 puntina di vanillina
Per decorare:
- 1 bacca di vaniglia
- cacao
Inoltre:
- olio di mandorle per lo stampo
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(software Easydiet aggiornamento 2007)
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Un consiglio utile
Per sformare agevolmente il budino è importante, prima di versare la crema nello stampo, pennellarlo con l’olio di mandorle. Ungete lo stampo con l’olio utilizzando un pennello da pasticceria. _niente di nuovo rispetto a quanto già detto nella ricetta.
