Bocconcini di pollo ai pistacchi con salsa al curry
Prendete il petto di pollo, rimuovete le cartilagini e i tendini qualora ce ne fossero e tagliate la polpa in dadi da circa 3 cm.
Sbattete le uova, aggiungeteci la scorza di limone e i dadi di pollo. Lasciate marinare la carne per almeno 2 ore in frigorifero
Nel frattempo, tritate i pistacchi e miscelateli con 1-2 cucchiai di pangrattato.
Riprendete il pollo dal frigorifero e, senza asciugarlo troppo dalla marinatura, panatelo nel composto di pistacchi e pangrattato e mettetelo da parte a riposare per qualche minuto.
Affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con una noce di burro. Appena imbiondita, lontano dalla fiamma, aggiungete il curry, rimettete sul fuoco e fate rosolare il tutto per circa 2 minuti.
A questo punto unite metà della panna pastorizzata a disposizione e fate sobbollire per altri 2 minuti
Togliete dal fuoco e frullate la salsa ottenuta aggiungendo la panna rimanente. Regolate di sale e conservate in caldo.
Riprendete i bocconcini di pollo e friggeteli in due dita d'olio fino a che risultino belli dorati. Scolateli dall'olio in eccesso e salateli a piacere.
Servite i bocconcini di pollo con la salsa al curry e pistacchi tritati.
Ingredienti per 4 persone:
Per i Bocconcini
- 400 g di petto di pollo
- 100 g di pistacchi al naturale
- 2 uova Extra Fresche Granarolo
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
- 1 noce di Burro Granarolo
- 1 cucchiaino di scorza di limone biologico
- olio per friggere
Per la Salsa
- 200 ml di Panna Pastorizzata Granarolo
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiaini di curry
- sale
Una golosa Crema di Latte, nata dalla passione e dall’esperienza di Granarolo per il latte buono e integro, dedicata a te che scegli i migliori ingredienti per ogni tua ricetta, dolce e salata.
