Arancini di riso
Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota e appassiteli in 80 g di burro.
Unite il macinato, rosolate bene, sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Salate e pepate, poi aggiungete la passata e cuocete per 15 minuti.
Nel frattempo in una padella a parte tostate nel burro rimasto il riso, poi unite il sugo di carne e portate a cottura (occorreranno circa 20 minuti) unendo il brodo caldo. A 5 minuti dalla fine della cottura unite i piselli.
Allontanate dal fuoco il riso asciutto e lasciate raffreddare.
Quando il riso sarà freddo, unite il formaggio e i tuorli
Con la massa di riso formate gli arancini del peso di 45/50 grammi.
Passate gli arancini nella farina, poi nelle uova sbattute.
Infine ricopriteli con il pangrattato, poi friggeteli nell’olio caldo e una volta dorati, scolateli su carta da cucina.
Ingredienti per 6 persone:
- 200 g di riso
- 150 g di macinato di manzo
- 2 tuorli di uova extra fresche Granarolo
- 120 g di passata
- 50 g di piselli lessati
- 50 g di carota
- 50 g di cipolla
- 20 g di sedano
- 50 g di vino bianco secco
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 120 g di burro Granarolo
- brodo di carne q.b.
- sale, pepe
Panatura:
- 3 uova extra fresche Granarolo
- pangrattato q.b.
- farina q.b.
Inoltre:
- olio per friggere
In collaborazione con:
(software Easydiet aggiornamento 2007)
Grazie alla qualità delle materie prime utilizzate è ideale per preparare torte e crostate. Ottimo come condimento per i primi piatti: darà il meglio di sé anche in una semplice pasta al burro!
Una specialità siciliana
Se capitate in Sicilia non privatevi del piacere di gustare gli arancini: quelli più conosciuti sono farciti con ragù di carne e piselli, ma, a seconda della zona, nelle friggitorie troverete arancini con forme diverse, rotondi o a pera e con farce differenti, come ad esempio spinaci e mozzarella o ricotta.
